勾芡

拼音gōu qiàn

注音ㄍㄡㄑ一ㄢˋ

詞語解釋

⒈ ?做菜做湯時加上芡粉(又叫太白粉)使汁變稠。

英thicken soup;

⒈ ?做菜做湯時加上芡粉使汁變濃。

引張德生《豆腐菜四百種·蝦米豆腐羹》：“燒沸后加精鹽、醬油、味精，用水生粉勾芡，再加入豬油，裝碗，淋入麻油，撒上蔥末即成。”

⒈ ?烹飪菜肴時，將芡粉用水調(diào)勻，加入菜中，使成濃稠狀。也作「勾纖」。

英語to thicken with cornstarch

法語(d'une soupe, d'une sauce)? faire épaissir

gōu gòu勾 qiàn芡

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